Hier een heerlijk recept voor knapperige haverkoekjes. Mijn broers en ik waren er dol op! Mijn moeder maakte ze vroeger regelmatig. Die grote trommel was altijd snel leeg!
Een makkelijk recept dat wordt voorbereid in de koekenpan en daarna op de bakplaat wordt uitgestort en aangedrukt.
Je krijgt de ruitvorm door, na het bakken, eerst rechte lijnen op de bakplaat te trekken, en dan schuine lijnen vanaf de hoek.
Als de haver gebakken is, dan is de haver nog zacht. Uit de oven een paar minuten laten afkoelen, voordat de koekjes gesneden kunnen worden. Schep ze daarna op een bord of snijplank. Pas na geheel afkoelen worden ze heerlijk knapperig en tegelijk een beetje ‘chewy’.
Bewaar ze in een luchtdichte trommel, anders worden ze snel taai.